Recept | Gevulde courgette bootjes

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nu ik op mezelf woon, moet ik wel..; koken. Samen met m’n lieve huisgenootje Samira (die mij alle trucjes van het koken leert) heb ik de afspraak om elke week minimaal één keer iets culinairs/creatiefs te maken. Deze week besloten we courgette bootjes te maken.

Het receptenboek Powerfood van Rens Kroes is erg handig om leuke eet-ideetjes uit te halen. Ik zag de courgette bootjes staan en die leken me wel erg lekker. We hebben een variant gemaakt met kip groente en mozzarella.

What do we need? (voor 2 personen)

2 courgettes

ongeveer 200 gram kipfilet

cherry tomaatjes

pesto

2 rode zoete paprika’s

1 pakje mozzarella

andere groentes naar keuze

How to?

  • Snijdt de courgettes door de helft en hol ze uit met een lepel
  • Leg de uitgeholde courgettes in een ovenschaal met een laagje water erin en zet ze voor ongeveer 2 minuten in de magnetron (temperatuur maakt niet uit, als ze maar een beetje gaar worden)
  • Verwarm de oven op 200 graden Celsius
  • Leg de courgettes ondersteboven op een stuk keukenpapier om ze te laten drogen
  • Snijdt de kipfilet in stukjes en bak ze in de pan met wat pesto, stukjes paprika, gesneden cherry tomaatjes en andere groentes naar keuze
  • Als de stukjes kip en de gemengde groente gaar zijn, leg de gedroogde courgettes weer in de ovenschaal met het kip-groente mengsel erin
  • Optioneel is om wat plakjes mozzarella op het mengsel te leggen
  • Plaats de ovenschaal met de gevulde courgettebootjes voor ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven (tot dat de mozzarella gesmolten is)
  • Zout/peper voor de smaak, et voilà

Enjoy your meal!

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

3 gedachtes over “Recept | Gevulde courgette bootjes

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s